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朱家,上午朱建国特意用赶一般的速度完成了上工,他回家的时候距离下工还稍微有点时间。
回到家里,朱建国看了奶奶跟妹子上午努力的成果,他尝了尝味道,发现不管是他昨天晚上做出来的,还是奶奶昨天晚上做出来的以及今天的两锅,每一锅的味道都有些微的差别。
一边想着这个情况,朱建国一边向朱奶奶问道:“奶奶,以后熬的多了……能控制到甜味道完全没有差别吧?”
甜度是加糖多少的区别,味道就影响元素比较多,火候、搅拌、甚至退火时间,都有!甚至还有果子本身的成色!
不要看摘的都是刺泡果,也不可能颗颗一样,成熟度也是,今天早上才成熟的,昨天晚上已成熟的,昨天下午成熟,长水边的,长树林的,长山顶的……
朱奶奶没有想到那么深,但按照她的经验来看……估计有点难!毕竟手工操作,微小的差别肯定是存在的!
“那每一锅果酱一定要分开装!还要做好标记!”朱建国认真的叮嘱两人,味道有细微差别没事,操作的好说不定还是一件好事,但分装的时候就需要认真了。
不过现在家里还没有足够的玻璃瓶,这事就先不说!
随着下工时间的到来,今天跟着翻地的新知青们还了锄头后一起回了知青点。
中午后,刘雪梅叫住了郑圆圆跟姚盼弟,她今天早上并不仅仅只是聊天而已。两人晾晒的葡萄因为位置原因比刘雪梅晾晒的还稍微水份多一点,但也完全可以进行下一步了。
“要全部摘下来吗?”姚盼弟取下一串葡萄,捏了捏明显还有不少水分的葡萄粒。
“对,葡萄干本身就要晒的适中最好,为了后面晒的更均匀,现在摘下来最好。”刘雪梅仔细解释了一下这么做的原因,就留下两人回去忙了。
她的晒的野葡萄的量可是两人的N倍,今天中午一中午的时间明显不够。
这个季节的太阳不能小瞧,刘雪梅用背篓把野葡萄收回来,直接坐在旁边的棚子里忙碌起来。
至于大中午也不怕晒一定要打开窗的隔壁宿舍……想看就让她看个够吧!她刘雪梅就要看看这人看完后能做出什么事来!
刘雪梅才摘完半背篓,郑圆圆、姚盼弟、梁慧三人就从转角那边出现,三人一人拿了一个小板凳,凑在背篓边,跟刘雪梅一起忙了起来。
“慧慧你也没有休息?”刘雪梅一边问梁慧,一边把背篓里的野葡萄用个筐子倒出来。
“休息了不就错过了你们做葡萄干啊!”梁慧俏皮的一笑。她其实今天中午是准备休息的,但一直没有看到两个舍友回来,于是,梁慧就找了出来。
知青点就那点地方,想要找人还不容易!
看到两人在忙,梁慧想了想也干脆出来帮忙,她原本是因为想着自己的体力,以及家里也不缺这口吃的才没有多摘野葡萄回来。
当然……在她内心深处,对于刘雪梅晒葡萄干的事情,其实也没有充足的信心。但前两天刘雪梅做出了果酱,让梁慧心中也多了几分想法,现在看到她们忙,梁慧也干脆舍弃了午休。
有三个生力军在,都没有用整中午的时间,刘雪梅就摘完了所有的葡萄,下午,刘雪梅用上了她有的的有东西,把葡萄干给重新摆院墙外给晒好。
为了不让虫子爬,刘雪梅还顶着烈阳把周围的草清干净了。
郑圆圆跟姚盼弟不想把葡萄干晒在后院,也干脆拿了工具摆在刘雪梅旁边,她们跟刘雪梅一样,工具不齐的时候,就直接用包裹皮摊开,四角压好,直接晒在上面。
下午去上工时,刘雪梅有些遗憾的对几人道:“要是下午有人在就好了,中途要多翻几次,晒的更均匀,口感更好!”
“那可真是可惜了……”要上工的三人对此毫无办法。
就这样又晒了两天,刘雪梅捏开两粒看了一下,对三人宣布葡萄干正式晒好。从背篓里给三人一人抓了一把,刘雪梅也开始品尝这个时代第一颗葡萄干。
相比起曾经的时候刘雪所品尝过的葡萄干,眼下的野葡萄干自然有很多不足。例如因为野葡萄皮厚,这个葡萄干吃起来口感会稍微偏硬,即使刘雪梅已经尽量控制葡萄干的水份了,也还是很难改变这一点。
除此之外,自然是甜度的问题,野葡萄天生更偏酸一点,晒成了葡萄干水份减少甜度增加,但那酸味并没有完全消失。
而且,还有一个完全不能避免的问题,那就是野葡萄是有籽的!
但是,不管怎么说,这些由刘雪梅亲手晒出来的葡萄干,在这个时代都是一个十分难得的好东西。
不说刘雪梅自己吃一颗又一颗,就是梁慧这个自认为也吃过不少好东西的人,也没有忍不住嘴。
吃了半把葡萄干,梁慧有些不好意思的对刘雪梅说道:“下回不知道多久放假……雪梅,要是那片野葡萄还有……我也跟着你们晒一些好不好?”
“当然可以……那片野葡萄那么多,你们谁想晒都可以啊!”刘雪梅毫不犹豫的点了头。就是不知道多久能休息,刘雪梅也有很多很多的事情想做啊!
“雪梅,那我们的葡萄干呢?今天也能收了?”郑圆圆双眼闪闪发亮,迫不及待的问道。
她原本只是觉得跟着刘雪梅肯定没错,没想到还能有现在这样的收获。
刘雪梅从郑圆圆跟姚盼弟的葡萄干里拿了两颗出来,捏开看了看情况,说道:“再晒上半天最好!”
“对了,我们这种自晒的葡萄干保存时需要多加注意,一定不能受潮,另外要防虫,这是甜的,很容易招虫子。还有长久保存需要看温度,时不时要翻晒。”刘雪梅把后续的保存也仔细提醒了一遍。
还在一颗一颗吃着葡萄干的三人都听的格外仔细,这可是好东西,但她们三人也从来都没有想过,有一天她们可以用山上不起眼的野葡萄,自己亲手晒出来!