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("渔家小娘子");
“阿布,
去找两个人过来帮忙洗菜。”
“洗什么菜,阿湘姑娘你吩咐就行,我来。”
阿布拿着篮子就准备去挑菜。
黎湘看了下,
指了白菜莲藕萝卜和冬菇,
蔬菜这几种的话就差不多了。肉食嘛,
她准备切些肉片和鱼片。常见的那些牛肚牛百叶肥牛卷等等这里都没有。
倒也不是没有,就是不能吃。
吃耕牛在这里是犯法的事情,哪怕牛老死病死也都是不让吃的。羊肉这一时半会儿的去买也买不着现成的,所以今日就只有猪肉了。
肉是只有猪肉,但花样可以整多一点。
黎湘先切了一些肉条出来腌制上准备炸小酥肉,
又让伙计杀了鱼。正好表姐和桃子姐妹两都来了厨房,刮鱼泥的活儿就交给她们了。
“表妹,
是要包馄饨吗?”
“不是,
咱们做点鱼丸。”
这鱼丸可不是现代吃的那种一点鱼肉成分都没有的丸子,纯手工制作,
鱼肉含量百分之九十以上。
趁着表姐她们刮鱼泥的功夫,
黎湘洗了两个猪肚切成条放进了锅里,
又扔了两把莲子进去让它慢慢炖着。
火锅汤底有辣的也有不辣的,
猪肚汤她一般是拿来做不辣的汤底,中间锅子里的汤少了还可以拿来添汤。
“表妹,
鱼肉都刮干净了。你看,
就这一盆儿,
够了吗?”
黎湘瞧了下点点头,做出来一桌两盘是够的。
“表姐,
葱姜蒜……”
“桃子她两已经去切啦。”
深知表妹做菜习惯的三人,一忙完手里的活儿就开始准备起了葱姜蒜等调料。桃子在切,杏子在外头洗,
姐妹两配合的十分默契。
黎湘瞧着还挺开心的,接过了表姐手里的盆子,转身去找了五个鸡蛋,敲了蛋清加了盐粉进去。因为是要做鱼丸所以葱姜这样有颗粒的最好是不要加,以免影响口感。
桃子切好葱姜后,黎湘一样抓了一点切的更细之后加了水进去。泡出来的葱姜水再加到鱼泥里就好。
“师父,这……都成鱼泥汤啦,捏都捏不起,怎么做丸子?”
“师父给你变戏法儿呀。”
黎湘笑了笑,抱出了自己新制的那罐芋头粉。芋头和莲藕一样,都是淀粉含极高的食物,之前她也是一时没想起来,后头才改用芋头做的淀粉。
莲藕可比芋头贵多了,拿来做淀粉太不划算。
她抓了一把干淀粉出来,淋了一点点水在手上沁湿它们。不能直接将干淀粉扔到鱼泥里面,哪怕鱼泥水份充足也不行。这些干淀粉丢下去后只会沁湿表面一层,里头还是干的,抓起来的鱼丸便会到处都是疙瘩。
桃子就这么看着师父将手里已经半湿的淀粉掰碎丢到了鱼泥里,才搅和七八圈就能明显感觉到鱼泥开始粘稠起来。
“好厉害啊师父,这个淀粉不是要加热后才会便得粘稠吗?为什么没烧火也可以?”
“因为它会吸水呀。”
黎湘逗着桃子,让她去给两个锅里加上大半锅水。
这院子里就有水井就是好,再也不用跑那么远去排队打水了。
“师父要烧火吗?”
“先不烧,等我丸子都挤进去再说。”
做鱼丸得凉水下锅,若是水烧起来,下锅便会很容易被冲散。黎湘手脚麻利的一手挤一手拿着勺子沾了凉水舀进锅里。
一盆子鱼泥做了两锅,她一挤完便让杏子生了火,煮好再捞起来凉着就行。做完了鱼丸又忙着去炸了小酥肉,弄完后阿布的菜也洗完了。
差不多二十来人,分桌得四五桌。
黎湘和表姐一起将洗好的菜都分了盘,蔬菜有三四盘,肉片鱼片各两盘,小酥肉盘,豆腐一盘,鱼丸再一盘。还有剥开的一些鹌鹑蛋。
这一堆放到桌上将桌子占的满满当当的,不过胃口大的男人们大概会不够吃。这也没事,肉片和鱼片小酥肉黎湘都备了很多,吃完可以随时再加。
万事具备,就听差火锅汤底了。
不辣的有猪肚汤,辣的么就得黎湘来现炒。
她直接拿了一个大碗去抓了大把大把的干辣椒花椒和八角桂皮。锅烧热后下油将葱姜蒜和大蒜苗爆香,再将碗里抓的这些干料倒下去一起翻炒。
幸香麻辣的香味瞬间传遍了厨房。
“师父师父,阿湘姑娘做菜感觉好厉害啊。”
阿布眼里都是羡慕光芒。
姜悯也是,既羡慕又敬佩。她做菜的动作如行云流水一般顺畅,加调料也仿佛跟本不用思考,手脚利落,做出来的东西还那么好吃,真的是太厉害了。
“表妹你要的排骨。”
关翠儿端着一大碗放到灶台上,黎湘拿起就倒进了锅里,加水加了满满一锅,还丢了几个冬菇进去。
加了冬菇一起煮汤底会更鲜一些。
一群人还在厨房里忙着呢,院子里突然嘈杂起来。
关翠儿听到了爹的声音,跑出去一瞧,是爹和姑父他们搬着大件东西到了。都是些铺子里的桌椅板凳,还有置办的碗柜和一堆碗碟。
“翠儿,去问问湘儿,这碗柜要不要搬到厨房去。”
“要的要的,表妹特地在厨房里留了位置的。”
关翠儿让开门口,骆泽和伍乘风两人便抬着碗柜进了厨房。厨房里这最后缺的一角也填补上了。
“来的正好,去洗洗坐下歇歇,很快就吃饭啦。”
黎湘打开锅盖,加了些盐进去。
“表姐,叫下我爹把那个石磨给搬进来,我有用。”
吃火锅怎么能没有饮料呢,她打算煮一两锅豆浆,喝了最是解辣。
两刻钟后,外头该整理的整理完了,厨房里也忙的差不多。黎湘先给不吃辣的苗掌柜和几个伙计弄了猪肚汤底。铁锅下面是一个她定制的中间凹进去的陶底,里头放着燃烧的木炭,锅里的猪肚汤便宛如还在厨房灶上一样,咕噜噜的直冒泡。
几块炭火能吃好长时间,这东西也不贵。
“苗掌柜,这是我调的蘸料,你们自己舀。另外桌上的菜你们想吃什么便自己放进去煮,熟了捞出来沾上蘸料吃就可以了。”
这样新奇的吃法苗掌柜真还是前所未见。更另他惊奇的是,桌子上居然有洞,他之前也是一直都没有发现的。
也不知道这丫头还有多少惊喜是他没发现的。
“苗掌柜,你要吃什么,阿湘姑娘说可以放了。”
“急什么急,没瞧见东家他们还没动筷子吗?”
岂止是没动筷子,连锅都还没有。
黎湘这会儿正在厨房挨个儿加锅底,红红火火的一锅汤,瞧着便知道肯定辣。
“好香啊师父,这个锅底咱们要学吗?”
“当然了!明日就开始教你们。”
酒楼年末的招牌菜,只靠她一个人怎么行。
“端出去吧,小心着点儿别碰到人了。”
自家桌上那一锅黎湘是自己端出去的。大嫂还怀着孕,她也不放心让别人去端。
大堂里的壁灯很快一盏一盏的亮了起来。所有人面前都是热气腾腾的锅子,一个个烫菜的烫菜,吃肉的吃肉,好不爽快。
“东家啊,这锅子真是妙极。冬日里吃饭再不会刚上桌没一会儿就凉掉了。”
苗掌柜一心惦记着酒楼的生意,连吃饭都还在琢磨。黎泽很给面子的应和了一声。
“等重新开张了,这锅子就是咱们黎记的招牌菜了。苗掌柜你要多费心了。”
“应该的应该的!”
他可是拿着酒楼分红的人呢!
苗掌柜夹了一颗圆滚滚的鱼丸咬了一口,又鲜又弹牙,吃起来有鱼味可这口感却完全变了。不像鱼肉那么易碎,一口咬下去满嘴都是肉,真是满足。
他对酒楼真是越来越有信心了。
一屋子的人吃的热火朝天,热闹极了。
“小妹,这萝卜,好好吃啊!”
硬硬脆脆的萝卜在锅子里已经被煮的很软,吸饱了汤锅里的汤汁,咬一口既有火锅的香辣又有萝卜独特的清香,汁水丰沛,实在好吃。
金云珠吃得满嘴都是红油,一副胃口大开的模样。见她喜欢吃萝卜黎泽又给她夹了两片到碗里。
“大嫂,这锅子很辣,你别吃多了,厨房里还给你炖了好吃的呢。”
听见还有好吃的,金云珠稍稍收敛了下,只吃了几颗鱼丸豆腐和萝卜,几乎都是素菜。
“阿泽,你们晚上还回去吗?”
黎泽正要开口,桌下的腿便被捏了一把,金云珠先开了口。
“娘这可有我们的床铺?若是有的话,那肯定要留下来住上一晚了。小妹还给我炖了好吃的,我可舍不得走。”
关氏大喜,脸上的笑容瞬间多了起来。
“当然有了,都是你小妹布置的,被褥也是新的,就在我们屋子旁边。云珠你吃完了娘带你去瞧瞧。”
“嗯嗯!”
金云珠应的爽快,仿佛这根本就不是什么大事。只有黎泽才明白,她一向是认床的。
当初嫁过来那床还适应了好久,现在才刚睡踏实又换到新的地方,黎泽有些担心。几次想开口都叫云珠给打了岔,瞧见爹娘那高兴的样子,他也不好再多说什么了。
两刻钟后,吃饱火锅喝饱豆浆的金云珠和关氏去看屋子了,看了好一会儿,等关氏再出来的时候两人变成了一人,另一个已经躺在床上呼呼大睡了。
黎泽:“……”
作者有话要说:黎泽:说好的认床呢???
2("渔家小娘子");