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黄玉带着人猿离开了那洞穴,当然走之前黄玉把这洞穴给破坏了,黄玉给人猿起了个新名字,叫袁仁。反正黄玉身无长物,说走就走,带着小白下了括苍山,走出洞外,关起洞门,带着袁仁走出了密林,找到进来时放养的马匹,取了马匹,两人跨上马匹,,一抖缰辔,直奔阿拉木汗庄园。
黄玉带着小白,一路放马疾驰,不久就到达了阿拉木汗庄园。牛族长老率领草原人用蒙古族最隆重的接待礼仪——下马酒来接待黄玉。毕竟在草原呆了这么多天,黄玉知道其中的规矩。只见黄玉左手端乘酒银碗,用右手无名指蘸酒弹向天空,称为“敬天”,用右手无名指蘸酒弹向地面,称为“敬地”,用右手无名指蘸酒向前方平弹,称为“敬祖先”,双手端碗,一饮而尽。一饮而尽视为对蒙古族主人的尊敬。
他们用乌查之宴来宴请黄玉。说起乌查之宴,它是有史料记载的。据《蒙古秘史》记载:“成吉思汗定天下,大宴功臣,设全羊名为乌查之宴,已有悠久的历史。“乌查之宴”其所指并不是那种把羊身上的各部分肢解,做成各种名目的菜肴,再一盘一盘地端上来的“全羊宴”,而是蒙古族作为待客最高礼节的全羊饈斯,也叫摆乌查或放羊背子。按照蒙古族献饈斯的习俗,把大羊尾巴另带三根肋骨平坦而硕大的部分叫做乌查(羊背子),这部分在宴会上通常摆在最尊贵的客人面前。所以我们把这种摆羊背的特定礼俗和美食叫做乌查之宴。
乌查之宴的礼节很隆重。首先客人要按照蒙古民族的礼俗,从贵宾、长辈开始依次入席。这时,主人用端来一只煮熟切成七大块,并按一定规矩摆好的全羊,放在众客当中的红漆方桌上。全羊四条腿盘着,卧在盘里,羊头放在肉上朝着客人。此刻,主人举起银碗,向各位客人敬献洁白的鲜奶,表示以草原上最圣洁、吉祥的食品,欢迎客人。客人们依次接过鲜奶,用右手无名指醮少许奶子,庄重地向天弹一次,向地弹一次,最后自己尝一点,以示对天、地、神灵及主人的尊崇。
紧接着主人以明朗、清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词:尊敬的客人在上,请允许我把肥嫩的整羊奉献。它那宽阔的脊背,就像广袤的宇宙;它那肥大的四肢,就像四大部洲;它那高昂的头颅,就像森布尔山全羊;它那挺拔的长骨,就像山上的檀香树。把那首席的全羊,摆放在亲朋贵客正中,把那醇香的美酒,斟满闪光的杯中,有禄有福的客人们,请把它享用。
与此同时,在语言表达上也有一整套不同的说法,例如吃乌查不能说吃,而说:“召奥格勒”,放不能说放,而要说献。摆乌查一定要在羊头上涂点奶油,或者有的地方甚至在四肢和角上都抹了奶油或酸奶,这也是一种神圣化的表现,与蒙古人尚白的礼俗有关。乌查中羊头的地位相当重要,乌查一摆上来,羊头一定要冲着最尊贵的客人,这是对他表示尊重,让他先开刀。客人用刀在羊头上画个十字或月牙以后,要把羊头和木盘一起转过去,使羊头冲着解羊者,这是对解羊者表示尊重,让他把乌查按骨缝一节节卸开。解羊者把肉卸好以后,把羊头放上去,把木盘再转一次,让羊头再次朝向最尊贵的客人,这是让他带头吃肉。最后把肉吃完以后,客人还要按照一定规矩,把羊骨头都收拾起来,按照一定顺序,再摆在木盘里,使羊头冲着解羊者,表示要让主人把乌查撤下去,解羊者要再说一声:“大家用膳”,大家一起回答说用过了,解羊者才能把乌查收拾下去。这是从羊头的几次转换看乌查礼仪的严肃性。
同时,乌查上各处的肉如何分配,也是一件非常重要的事情。大概分为5个档次:最尊贵的客人,面前放乌查;次尊贵的客人,放一个肩胛,附带4根大肋骨,一排肋骨最前面的一根小肋骨;一般尊贵的客人,放右面的肱骨(上臂骨)及同侧4根大肋骨的第二根、左面的肱骨(上臂骨)及同侧4根大肋骨的第二根;客人如果是女性,放右面的胯骨及同侧第3根大肋骨,或左面的胯骨及同侧第3根大肋骨;再下来的客人,放大腿骨附带一根胯骨的大肋骨。以下都是一件子带一根大肋骨或其他肋骨的某一根。从乌查的分配就能看出乌查礼仪的严肃性。